Γιατί πρέπει να δώσουμε προσοχή στον κανονισμό της ΕΕ για το μέγιστο όριο της ωχρατοξίνης Α;
Nov 29, 2022
Έρευνα από τη Σουηδία, τη Δυτική Γερμανία, τον Καναδά και τη Γιουγκοσλαβία ανίχνευσε ωχρατοξίνη στον ανθρώπινο ορό και στο αίμα. Η ανάλυση ούρων από παιδιά στη Σιέρα Λεόνε ανίχνευσε ωχρατοξίνες και αφλατοξίνες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, υπολογίζεται ότι περισσότερο από το 25 τοις εκατό των καλλιεργειών στον κόσμο είναι μολυσμένα με μυκοτοξίνες. Επομένως, τι είναι η ωχρατοξίνη Α (OTA); Ας κατανοήσουμε την έννοια της ωχρατοξίνης Α, τη βλάβη της στο ανθρώπινο σώμα και τους τελευταίους κανονισμούς της ΕΕ σχετικά με το μέγιστο όριο της ωχρατοξίνης Α.
Η ωχρατοξίνη Α (OTA) είναι μια μυκοτοξίνη που παράγεται φυσικά από μύκητες του γένους Aspergillus και Penicillium και υπάρχει ως μολυσματικός παράγοντας σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως δημητριακά και προϊόντα δημητριακών, αποξηραμένα φρούτα, κρασί και χυμό σταφυλιού, κόκκους καφέ, μπαχαρικά. και γλυκόριζα κλπ. Η ωχρατοξίνη Α σχηματίζεται κατά την ξήρανση και αποθήκευση των καλλιεργειών. Ο σχηματισμός του μπορεί να αποφευχθεί με τη χρήση καλών πρακτικών ξήρανσης και αποθήκευσης.
Η ωχρατοξίνη Α (OTA) έχει αποδειχθεί ότι είναι τοξική και καρκινογόνος για τα ζώα. Το κύριο όργανο-στόχος της ωχρατοξίνης Α είναι ο νεφρός. Άλλες παρενέργειες περιλαμβάνουν ηπατοτοξικότητα, ανοσοκατασταλτικό, αναστολή της μακρομοριακής σύνθεσης, αυξημένη υπεροξείδωση λιπιδίων και αναστολή της μιτοχονδριακής παραγωγής ΑΤΡ. Με βάση την καρκινογένεση που έχει αποδειχθεί σε μελέτες σε ζώα, ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) έχει ταξινομήσει την ωχρατοξίνη Α ως πιθανή καρκινογόνο για τον άνθρωπο της Ομάδας 2Β. Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι η ωχρατοξίνη Α πυροδοτεί τον αυτισμό μέσω ενός επιγενετικού μηχανισμού. Η ωχρατοξίνη Α άλλαξε την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στο έντερο, και επιπλέον, τα ζώα που έλαβαν ωχρατοξίνη Α παρουσίασαν ταχύτερες και πιο επιζήμιες παρασιτικές λοιμώξεις. Επιπλέον, το OTA βρέθηκε επίσης ότι επάγει την εντερική διαπερατότητα μέσω του οξειδωτικού στρες. Το OTA επηρεάζει το έντερο μειώνοντας την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, διαταράσσοντας τη διαπερατότητα του εντέρου, την απόπτωση των κυττάρων και ρυθμίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.
Προκειμένου να αποφευχθεί η προαναφερθείσα βλάβη της ωχρατοξίνης Α στον ανθρώπινο οργανισμό, στις 5 Αυγούστου 2022, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξέδωσε τον Κανονισμό (ΕΕ) 2022/1370, τροποποιώντας τον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1881/2006, προσθέτοντας το Μέγιστο Επίπεδο (ML) της ωχρατοξίνης Α σε ορισμένα τρόφιμα.
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 της Επιτροπής καθόρισε μέγιστα επίπεδα ωχρατοξίνης Α σε ορισμένα τρόφιμα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ωχρατοξίνη Α έχει βρεθεί σε τρόφιμα που θα προκαλούσαν ανθρώπινη έκθεση στην ωχρατοξίνη Α για τα οποία δεν έχουν καθοριστεί μέγιστα επίπεδα. Είναι επίσης σκόπιμο να οριστούν μέγιστα επίπεδα για τρόφιμα όπως αποξηραμένα φρούτα εκτός από αποξηραμένα αμπέλια, προϊόντα γλυκόριζας, αποξηραμένα βότανα, συστατικά για αφεψήματα βοτάνων, ελαιούχους σπόρους, φιστίκια Αιγίνης και σκόνη κακάο. Επιπλέον, τα υπάρχοντα μέγιστα επίπεδα ωχρατοξίνης Α σε ορισμένα προϊόντα διατροφής, όπως τα προϊόντα αρτοποιίας, τα φρούτα σταφίδας, ο καβουρδισμένος καφές και ο στιγμιαίος καφές, θα πρέπει να μειωθούν κατάλληλα. Συνεπώς, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 θα πρέπει να τροποποιηθεί με βάση τον κανονισμό (ΕΕ) 2022/1370 στον παρακάτω πίνακα.
Τρόφιμα | Μέγιστο επίπεδο (ug/kg) | |
2.2 Ωχρατοξίνη Α | ||
2.2.1 | Μη επεξεργασμένα δημητριακά | 5.0 |
2.2.2 | Όλα τα προϊόντα που παράγονται/μεταποιημένα από μη επεξεργασμένα δημητριακά, εκτός από τα τρόφιμα που αναφέρονται στα σημεία 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5, 2.2.12 και 2.2.13 Δημητριακά που διατίθενται στην αγορά για την τελική κατανάλωση | 3.0 |
2.2.3 | Αρτοποιία, σνακ από δημητριακά και δημητριακά πρωινού | |
- Προϊόντα που δεν περιέχουν ελαιούχους σπόρους, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα | 2.0 | |
- Προϊόντα που περιέχουν NLT 20 τοις εκατό αποξηραμένα αμπέλια και/ή αποξηραμένα σύκα | 4.0 | |
- Άλλα προϊόντα που περιέχουν ελαιούχους σπόρους, ξηρούς καρπούς ή/και αποξηραμένα φρούτα | 3.0 | |
2.2.4 | Μη αλκοολούχα ποτά βύνης | 3.0 |
2.2.5 | Η γλουτένη σίτου δεν διατίθεται στην αγορά για την τελική κατανάλωση | 8.0 |
2.2.6 | Αποξηραμένα φρούτα | |
- Αποξηραμένα αμπέλια (σταφίδες, σταφίδες και σουλτανίνες) και ξερά σύκα | 8.0 | |
- Άλλα αποξηραμένα φρούτα | 2.0 | |
2.2.7 | Σιρόπι χουρμά | 15.0 |
2.2.8 | Καβουρδισμένος καφές | 3.0 |
- Καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ και αλεσμένος καβουρδισμένος καφές, εξαιρουμένου του στιγμιαίου καφέ | ||
- Διαλυτός καφές (στιγμιαίος καφές) | 5.0 | |
2.2.9 | Οίνος (συμπεριλαμβανομένου του αφρώδους οίνου, εξαιρουμένου του οίνου λικέρ και του οίνου με αλκοολικό περιεχόμενο NLT 15 τοις εκατό vol.) και οίνος φρούτων | 2.0 |
2.2.10 | Αρωματισμένο κρασί, αρωματισμένα ποτά με βάση το κρασί και κοκτέιλ από αρωματισμένα κρασιά | 2.0 |
2.2.11 | Χυμός σταφυλιού, συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιού ως ανασυσταμένος, νέκταρ σταφυλιού, γλεύκος σταφυλιών και συμπυκνωμένο γλεύκος σταφυλιών ως ανασυσταμένο, που διατίθεται στην αγορά για την τελική κατανάλωση | 2.0 |
2.2.12 | Επεξεργασμένες τροφές με βάση τα δημητριακά για βρέφη και μικρά παιδιά και παιδικές τροφές | 0.5 |
2.2.13 | Διαιτητικές τροφές για ειδικούς ιατρικούς σκοπούς που προορίζονται για βρέφη και μικρά παιδιά | 0.5 |
2.2.14 | Μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων μπαχαρικών, εκτός από το Capsicum spp. | 15.0 |
Capsicum spp. (αποξηραμένα φρούτα τους, ολόκληρα ή αλεσμένα, συμπεριλαμβανομένου του καγιέν, της πάπρικας, των τσίλι ή της σκόνης τσίλι) | 20.0 | |
Μείγματα μπαχαρικών | 15.0 | |
2.2.15 | Γλυκόριζα (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate και άλλα είδη) | |
- Ρίζα γλυκόριζας, συμπεριλαμβανομένου του συστατικού σε αφεψήματα βοτάνων | 20.0 | |
- Εκχύλισμα γλυκόριζας για χρήση σε τρόφιμα και συγκεκριμένα ποτά και ζαχαροπλαστική | 80.0 | |
- Ζαχαροπλαστείο γλυκόριζας που περιέχει περισσότερο ή ίσο με 97 τοις εκατό εκχύλισμα γλυκόριζας σε ξηρή βάση | 50.0 | |
- Άλλα γλυκίσματα γλυκόριζας | 10.0 | |
2.2.16 | Αποξηραμένα βότανα | 10.0 |
2.2.17 | Ρίζες τζίντζερ για χρήση σε αφεψήματα βοτάνων | 15.0 |
Ρίζες marshmallow, ρίζες πικραλίδας και άνθη πορτοκαλιάς για αφεψήματα βοτάνων ή υποκατάστατα καφέ | 20.0 | |
2.2.18 | Ηλιόσποροι, σπόροι κολοκύθας, σπόροι πεπονιού, σπόροι κάνναβης, σόγια | 5.0 |
2.2.19 | Τα φιστίκια Αιγίνης πρέπει να υποβληθούν σε διαλογή ή άλλη φυσική επεξεργασία, πριν διατεθούν στην αγορά για τελικό | 10.0 |
Φιστίκια Αιγίνης που διατίθενται στην αγορά για κατανάλωση τελικού καταναλωτή ή χρήση ως συστατικό σε τρόφιμα | 5.0 | |
2.2.20 | Κακάο σε σκόνη | 3.0 |
Η τροποποίηση θα τεθεί σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2023. Ωστόσο, τα τρόφιμα που αναφέρονται στον πίνακα που πωλήθηκαν νόμιμα πριν από την 1η Ιανουαρίου 2023 ενδέχεται να παραμείνουν στην αγορά μέχρι την ελάχιστη ή την καλύτερη ημερομηνία.
Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την εταιρεία μας, επικοινωνήστε μαζί μας στοinfo@inhealthnature.comμε την ησυχία σας.